tiramisu的食譜

寫給slu的 順便自己留一份囉~



做一個30cm*20cm*10cm的tiramisu需要的材料有

1. mascarpone cheese 500g

是一種特別的cheese 在台灣好像不容易買 美國其實也很貴

250g要5元美金(160台幣)

在義大利是最便宜囉 據說台灣一些百貨公司的地下室有賣

如果真的買不到可以用cream cheese代替 當然味道會有所不同

我覺得這是決定tiramisu好不好吃的重點



2. 白糖 至於要加多少就看各人喜好

我朋友教我的時候就教我加幾湯匙 吃吃看 不夠再繼續加

我想大約是半杯左右吧



3. 手指餅乾 Lady's finger 2大包

長條型的餅乾 如果真的買不到 當然可以用海綿蛋糕代替

但是口感不太一樣

據說在百貨公司地下室買的到 手指餅乾的多寡是取決於tiramisu層次數目

基本上他是一層餅乾 一層cheese糊

我的配方大概會撲兩到三層 但是你也可以簡便的用塑膠杯製作

也許懶得放那麼多層 一層撲底就不用那麼多餅乾囉



4. expresso 6-8杯

正統的義大利咖啡就是expresso

所以這裡指的一杯是小杯 大概是兩三口左右(30ml?)

如果可以用摩卡壺煮是最好 不行的話 就用任何方法泡出很濃很濃的咖啡就是了



5. 咖啡酒 適量

依照個人喜歡當然可以換成不同的酒 例如蘭姆酒 XO....

不過傳統是用咖啡酒 咖啡酒是要加在expresso裡面沾手指餅乾的

所以如果你喜歡酒味濃一點就多加一些

我自己是加蠻多的啦



6. 蛋 5-6個 (蛋白蛋黃分開)

依據蛋的大小略做調整 不過我想不會差太多



步驟

1. 蛋黃加糖打發(有一點點變乳黃色) 加入mascarpone繼續打

2. 蛋白打到介於乾性跟濕性發泡之間 (就是用湯匙拿起來頂端會有一點彎曲)

很多人都說要打到乾性發泡 但是我朋友是說他曾經是過一次打太發

結果跟cheese糊混在一起的時候就分層了 混不均勻

3. 把1跟2混在一起 輕輕的拌

我會建議先拿一點1加入蛋白拌勻 再把整個混入剩餘的1裡面

(混完之後試吃一下 不夠甜再加糖)

4. 準備好expresso 涼了之後加入咖啡酒 (要不然酒精會蒸發 應該可以理解)

把手指餅乾浸入expresso裡面 大約1~2秒 (看咖啡的溫度 熱的時候吸得很快)

這個步驟我覺得是決定成功與否的因素

如果浸太久 餅乾會太濕 到時候tiramisu底部會滲水

如果浸不夠久 餅乾的中間都還是白色的 吃起來沒有咖啡味 太淡了

不過基本上因為cheese糊也是有水分

整個疊在一起之後是不至於餅乾中間還是硬的啦 就是口感不太好而已

5. 先用手指餅乾試排在你的容器底部 看看等一下要怎麼放

因為我用的是很大很大的保鮮盒 所以有些排橫的有些排直的

重點是鋪滿就是了 手指餅乾可以折斷來填補小地方

6. 決定好要怎麼擺之後

先把你的容器內部塗滿一層完成的cheese糊

這樣蛋糕的外面看起來才會是乳白色的 比較漂亮

然後把沾好expresso的手指餅乾一個一個撲在上面

撲好一層之後倒入適量的cheese糊 要多厚呢？

看你的cheese糊份量夠不夠 很夠的話就多撲一點

或是你喜歡餅乾的比例少一些 也要多放一點cheese糊

然後就是再撲一層餅乾 再撲一層cheese糊

看各人喜好 也看容器的深度 來決定撲幾層

我是鋪了各兩層吧 最上面一層要是cheese糊

7. 冰在冰箱一晚 最少兩個小時

要吃之前用篩子篩上可可粉 (有加糖或沒加糖都可以 我覺得沒加糖苦苦的很好吃)

就可以吃了

我吃義大利的義大利菜

義大利跟法國的美食都是有名的

我其實沒有去很多間餐廳吃飯

venezia x 1

verona x 1

milano x 1

paris x 2

但是從他們的超級市場中 我還是看到了他們對美食的執著跟品味

令人垂涎三尺的熟食區 多采多姿的調味料 精緻華麗的包裝

每一樣都在訴說著對美食的堅持





很多人說美國的調味料也很多啊 看的眼花撩亂

可是根據我觀察的結果

美國的"多" 只在於品牌的多

例如草莓果醬 可能有多達十幾二十種的品牌

但是口味的種類就少的可憐了

草莓 藍莓 小紅莓 櫻桃 鳳梨 ...

在歐洲你還可以看到無花果 水蜜桃 檸檬 等等特殊的口味喔

或是說cheese也一樣

美國超市大概有20個牌子的chaddar cheese吧

但我想要買mascorpone 翻遍了walmart都沒有

義大利也許沒有20種mascorpone

卻一定有20種以上不同種類的cheese

更不用說一些鵝肝醬 魚子醬 紅酒醋 pesto(青醬) 鮭魚口味的鮮奶油(還有好幾種神奇的用來煮義大利奶油麵的醬)

各式各樣新鮮香料 義大利咖啡粉 煮菜用白酒等等令我超級懷念又買不到的食材了



有一種特殊的蛋糕(麵包?)叫做panettone

據說是復活節跟聖誕節吃的

長的像是一個底朝上的水桶 吃的時候撒點糖粉

是個味道簡單卻異常美味的點心

有許多口味 葡萄乾 金洁 核桃等等 我覺得原味最好吃

據說台灣現在有賣 一個NT3000 還要排隊才買的到

同樣的Bauli牌 在義大利一個訂價6.7歐元 從一月開始還打折 只要2.xx歐元

所以有機會去玩的人 千萬不要錯過啊



義大利的熱巧克力不是用"喝"的 是用"吃 "的

因為我喝咖啡會拉肚子 所以我去bar都喝熱巧克力

非常的濃稠 所以要用湯匙吃 不會太甜 吃進嘴巴 滿口的可可香味四溢在口中

不像麥當勞的 喝多會膩



這家在padova著名的大學咖啡館是我這趟旅行中喝到最好喝的一杯熱巧克力

你可以看到他在最上面還放了一片有圖案的巧克力片

實在是太好喝啦



義大利的冰淇淋也是很有名

我只有在Trendo有吃到開心果口味跟巧克力口味的奶油冰淇淋

沒有時間去米蘭吃水果的 真可惜





待續...

以前的小文章

這好像是我大四的時候寫的名片檔

好久沒有上楓橋了 沒想到這些回憶都還在 真感人

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我還是願意相信世界上是有美好而單純的愛情的

並不是大家都把愛情當成遊戲 或朋友間的共同話題 或炫耀的工具..



我喜歡吐司男之吻中的愛情

雖然兩人有差距

但是都願意包容對方 並且支持

這應該就是心靈的相通吧



一直以為大多數的人都很把愛情當成一回事的

結果沒想到現在的人在追求各種多變刺激的生活中

已經偷偷發展出另一套哲學了

心裡有點小難過 因為不想面對這樣的世界



也許大家的快樂不同

我喜歡單純而忠貞 你喜歡新鮮被圍繞被需要的快感



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人總要在成長過程中了解自己

知道自己缺少什麼 需要什麼

一次一次的挫敗 是要你再一次的檢討

如何與人相處 如何過的快樂 如何讓自己有更美好的生活



發生不如意的同時 不要讓他只留下傷害

而是要換來兩個人的成長

這樣也算是有意義了 ----by my poor brother



人真的不完美 可是要存著謙虛的心

學習讓愛你的人快樂 也讓你愛的人快樂

逃避只會留下痛苦 沒有成長

多一點愛 多一點包容 多一點不自私 多一點體貼

多付出愛 也會相同的得到愛



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我記得這是阿駿不知道哪一次為情所困的時候我寫的 哈哈

anal 肛門期不滿足

今天跟Dr. Lowe也就是我們班的醫生同學 Kevin確認之後

終於瞭解anal的來源了 (雖然他是外科 但是實習的時候也有學到心理學)

小孩在肛門期的時候會學習經由排便得到快感

如果他在這段時期發展不順利 也就是沒有得到滿足

例如有些小孩大便都大不出來 或是都很痛

那他長大以後 就會想要控制很多事情 (因為他無法控制自己的肛門?)

每一件事情都要照他的方法作 他才會滿足

有點類似口腔期沒滿足 就會一直把東西塞到嘴巴裡

一樣的道理



所以後來我們就用這個字來形容有些人做事情too critical

說"you are anal."



報告完畢



啊 明天的報告要死掉了啦

今天發的method exam根本就沒時間看

星期五不知道來不來得及寫完

下星期三還要考試耶 這次的範圍都是要背的東西 好多

嗚嗚

學習中尋找樂趣

其實要繼續唸書之前 還蠻興奮的

畢竟兩年沒唸書了 覺得有點懷念

可是人都是這樣的 永遠不能珍惜現在擁有的

一旦要開始唸書 惰性就出來了



但是這一個多月來我還是在學習中得到蠻多的樂趣的

像是上次報PCR的paper

找了許多PCR發展的故事

你們知道是誰第一個isolate出taq的嗎？

是台灣人喔 而且是女生 Dr.錢嘉韻

現在在陽明神經所當教授



然後這次要報DNA semi-conservative replication的paper

兩個作者當初發這篇的時候 都不到30歲

其中一個Ph. D.差不多要畢業而已 (而且他在Pauling的實驗室耶 真巧)



最近上的課都比較偏molecular biology

每次我在念這些replication, transcription, translation的mechanism

都會忍不住一直讚嘆

上帝的創造真的很奇妙

怎麼會有這麼厲害的調控啊

然後就會想找課本出來弄清楚整個過程

(老師上課都發講義 不太連貫)



實驗課的話

這兩個禮拜都在cloning

班上其他人都沒有做過這些實驗

所以他們都搞不清楚在幹嘛

只有我覺得一切都很無聊 呵呵

不過也是有學到新的東西

例如 為什麼要用carbenicillin代替amplicillin勒？

原來是因為amp會造成比較嚴重的satellite現象

抗amp的gene是會製造一種enzyme去破壞amp 這種enzyme會跑到colony旁邊

使得colony附近的amp都失效 所以satellite就長出來了

用carb可以改善這種現象 比較好 但是也比較貴

我用carb用了兩年都不知道為什麼 現在終於知道了



不過我也第一次見識到許多人做實驗不同的style

Dr. McGee說 真正的molecular biologist是不用定量DNA的...

很詭異吧

digestion跟ligation都不測DNA的量

都隨便做 他說反正會做出來

拿大概不到500 ng的plasmid去digestion,然後precipitate

全部拿去ligation, transformation

好可怕 也不知道molar ratio喔

不過好像也是做出來了



不知道我之前在生醫所的老闆Dr. Roffler聽到會有什麼感想 哈哈

反正如果他們看到我做實驗 大概會瘋掉吧



我同學教我一個字 "anal"

意思是太critical 一定要照自己的方法作

是從Freud的人類發展stage來的

一開始是oral stage然後是anal stage (肛門期)

不是很懂啦 查了一下google 有以下的解釋

有興趣再看看吧

我在去問一下我同學 為什麼這個字會這樣用



　　（一）口腔期（Oral Stage）－－初生至週歲

　　　1.活動以口腔為主，經由吮吸、吞嚥、咀爵等活動，以獲得基本需慾的滿足。

　　　2.嬰兒口腔的活動，如不受限制，長大傾向開放、慷慨與樂觀。

　　　3.如口慾受挫折，長大可能偏向悲觀、依賴、退縮。



　　（二）肛門期（Anal stage）－－一歲半至三歲左右

　　　1.幼兒由於排洩糞便，解除內急壓力而得到快感的經驗。

　　　2.父母如對兒童的訓練過於嚴格，將導致其性格冷酷、剛愎、生活雜亂。

　　　3.如順其自然，則人格獲得良好發展。



　　（三）性蕾期（Phallic stage）－－三至六歲　

　　　1.以性器官為獲取快感的中心，小孩有意無意會去觸摸、摩擦，以獲得快感。

　　　2.兒童在行為上已有男女性別之分。

　　　3.男童在行為上會模仿父親，但卻以母親為愛戀對象，以致產生戀母情結（Oedipus Complex）；女童則產生戀父情結（Electra Complex）。

　　　4.兒童的戀親情結，經由超我的發展獲得調適，轉而模仿同性之行為，並經由認同作用形成個人人格特質。



　　（四）潛伏期Latency Preiod）－－六歲至十二歲

　　　1.兒童注意力的重點，已漸漸轉移到周圍環境的事物。

　　　2.男女異性間的關係較疏遠，團體活動時多是男女分別組群，甚至壁壘分明。



　　（五）生殖期（Genital Stage）－－十二歲以後

　　　1.兒童進入青春期，第二性徵出現。

　　　2.對異性發生興趣，喜歡參加兩性組成的活動。

　　　3.在心理上逐漸發展，而有與性別關連的職業計畫及婚姻理想

愛與被愛

我知道我不該這樣....

一直提醒自己 要學像耶穌一樣的愛

即使沒有任何的回報 也是無私的付出

可是人真的很軟弱

無時無刻需要感覺到被愛

要不然就沒有再愛人的動力



也許是我離神太遠了

所以沒辦法時時記得自己擁有神給我源源不絕的愛

唉 自責 難過 深深的罪惡感



親愛的天父

請你幫助我....



「你要盡心、盡性、盡力、盡意、愛主你的　神．又要愛鄰舍如同自己。 」【路10:27】

「你們若因犯罪受責打、能忍耐、有甚麼可誇的呢．但你們若因行善受苦、能忍耐、這在　神看是可喜愛的。」 【彼前2:20】

~*Alabama-Mississipi-Louisiana-Texas*~part IV (final)

早上按照慣例 還是要去使用一下游泳池

中午12點check out

準備要回家

大約是300 miles的距離

我們在四點多一點的時候回到了mobile

因為白天車子太多 沒辦法像昨天一樣開那麼快



出門一定會掉東西的我 在hilton掉了Gucci的太陽眼鏡

這是我的命耶 美國超熱的 太陽又大

居然不見了 好難過...

打去旅館他們說沒有

怎麼辦呢...

這已經是第三副了耶

好想死.... 希望能像Kent說的一樣 過不久會出現......



美國很大 每個州都很有自己的特色

Texas超熱 路旁有草原 上面很多牛或馬

 

Louisiana以前是法國的領土 所以地名很多都是法文 例如我們住的Lafayette

New Orleane是Louisiana最大的城市 也只有這裡有賺錢吧 看起來也是窮州

Mississipi是全美最窮的州 有一些路旁邊都是沼澤

 

然後有很多casino的招牌 路都爛爛的

雖然Alabama是第二窮的州

不過Mobile是他的第二大城 所以路都還蠻不錯的

有城市的感覺喔



好不容易回到家

有點失落感

要回到現實了 考試跟報告都等著我



還好Ivan在最後一刻向東邊偏了一點點 沒有在Mobile登陸

所以這邊的災情沒有那麼嚴重

不過看到路旁的斷枝殘幹還是覺得滿目瘡痍啊



我還蠻得意的 一路上從去到回來 都沒有睡著喔

一直陪著司機先生聊天

真是敬業 :p

 

先到Bruno's買東西 準備晚上的晚餐

今天是我生日 但是Mobile情況很糟

大家都有很多事情 找房子的找房子(Alan, Jackson & Jack) 整理家園的整理家園 (Kent)

作實驗的還是得作實驗 (Ting-Jia)

該煮飯的我還是得煮給他們吃

 

這就是我的生日了

謝謝Felricia星期二就送禮物給我 因為她知道颱風要來了 我們可能見不到面

謝謝Ken的日本小盒子

謝謝Jack的麻將 真是太酷了

謝謝Rose(黃詩湄)的粉紅包包 好美

謝謝你們大家來吃飯 幫我過生日 吃蛋糕



對不起我臉色不是很好

真的是太累了

而且我太想念涵涵 ......



evacuation trip is ended.