肉包+醇奶巧克力麵包

昨天作了一批肉包，其實肉包不難做，因為不用打到出筋有薄膜那些，就是花紋抓的漂不漂亮而已。這次做的好幾個口沒有捏緊，就開口了。包到後來才比較抓到訣竅，就是皮桿大一點比較好抓花紋！



包好發酵後





蒸好後





另外是今天作的麵包。





涵涵不喜歡鹹的麵包，所以我上網找了許多甜麵包的食譜，但是甜的當中，他又不吃豆沙或是芋泥，真的蠻麻煩的。之前做過包奶酥的花生醬跟nutella，還OK，今天剛好看到一份巧克力麵包的食譜，就試著做做看囉，也是我第一次嘗試中種法呢！



食譜來源：妃娟



這份麵團真的好濕喔，但同樣的，有可能還是因為我用half-half代替鮮奶油，所以比較水一點，然後早上打了麵團之後，放在室溫發酵了3小時，我覺得都聞到酒精味了。之後因為要出門，所以包到塑膠袋裡放進冰箱，沒想到回來的時候塑膠袋已經被擠爆了，看到有點傻眼。後來假裝沒事繼續操作，不過因為麵團太濕，我就偷偷加了兩三匙的麵粉，最後放在麵包機裡面發酵30分鐘。高興的是，這次打的麵團很出筋喔，我可以看到很漂亮的薄膜，可能中種法真的比較好打出筋吧！



發酵好之後的麵團整個黏桌面，無法滾圓，所以我只好加一大堆手粉。最後整型的時候試了幾種不同的樣子，烤出來還蠻不賴的，但還需要再多加練習！麵團很軟真的很難整。而且我有點讓麵團靠太近了，好幾個都黏在一起。另外一個美中不足的是這款麵包不是很軟的那種，或是因為我有點烤過頭？吃起來有一點硬，但味道是很讚的呦。







麵包的切面，我中間巧克力豆放比較少，想說不要那麼肥，結果涵涵嫌太少。





做麵包真的很好玩，不知道還能做到哪一天耶，好希望趕快生，但想把committee meeting開完，想把實驗告一段落，然後也想參加星期五的retreat跟星期六的baby shower，真矛盾。



對了，愛party的老闆這個星期三也要幫我辦一個baby shower，我跟涵涵都很不好意思，麻煩大家了。