懷念的義大利味道

2004年聖誕節我去義大利的時候，哥哥常常煮義大利麵給我吃，其中一個他自己發明的叫做留學麵，基本上就是橄欖油加上培根洋蔥炒熟，然後混合義大利綜合香料、鹽跟胡椒，再拌義大利麵就完成了，沒有其他昂貴的配料，因為留學生很窮，他才會取這個名字。回到美國之後，我常常想要做出一樣的味道，但是煮起來總是怪怪的，多看做菜節目之後才知道問題出在我用的培根。



美國的培根就是bacon，跟哥哥在義大利用的pancetta不一樣，義大利超市都有切成丁的pancetta，但美國一般超市其實沒有普遍販賣，上次我去central market的時候，店員告訴我在Deli可以切，我一頭霧水的在櫃臺那邊看了半天，發現他們賣pancetta是跟其他的prosciutto一樣，是一片一片切的，沒有賣丁，我只好告訴他我要厚一點的切片，然後心滿意足的切回家，做了這盤符合我印象中的留學麵。



有時會很想念那段日子，雖然很冷，然後哥哥每天都睡到下午才肯起床，以致於沒辦法多去一些景點玩，但是那段只有我跟哥哥打打鬧鬧的日子，應該一輩子都不會再有機會發生了吧。