好吃的手工肉包

週末就一直在想說要來做肉包子，但一則是兩天都忙著購物跟整理花園，一則是家裡麵粉用完了，於是昨天晚上終於動手做囉！



在開始做之前先抱怨一下家裡的動物，Udon不知道是為什麼，對於陳惠瑛的那兩個沙發特別喜歡，一直會去咬，一開始是咬角落，後來更是過份到把整個椅墊拿出來咬，然後咬爛泡棉！我買的那個沙發床卻一直都好好的，非常詭異。我曾經修過一個他咬爛的墊子，要很辛苦的把套子縫好之後，再把碎掉的泡棉塞回去，但隔沒多久他又再度咬爛，後來我就放棄了。



昨天回家發現，他先把沙發套咬破，然後把另一個墊子也咬了出來，而且幾乎啃掉一半的泡棉，看到的瞬間真的是很想毒打他一頓！但我知道打也沒用啦，就自己在跟他生悶氣，默默的煮飯，吃飽之後想說來做包子好了，趁發酵跟蒸的空檔可以把墊子縫一縫。於是昨天晚上都在做女工。



終於要講包子的事情了。麵包機還沒有來，所以要辛苦的用手揉，我特地買了unbleached的麵粉，雖然會黃一點，但應該比較健康。如果先做老麵，再第二次發酵會比較好吃，但因為比較耗時，我就全部丟進去一次發酵了。食譜請參考這裡。



發酵跟包餡整型的過程都還好，雖然我包的很醜（到底要怎麼包才會一折一折很漂亮呢？），但吃起來都沒有問題。問題是在於我沒有蒸籠耶，怎麼辦呢？於是我就很克難的用小蒸盤放在鍋子裡蒸，但因為一次只能蒸四顆，結果後來蒸的那幾顆都已經發過頭了，是不影響口感，卻影響形狀，結論是得要去買個蒸籠才行啊！



自己做的包子真的很香喔，跟冷凍包子的味道就是不一樣，包子皮一咬下去就有濃濃的酵母香，超級懷念的。我吃過最好吃的包子就是斗六三伯他們做的包子，我只記得放了很多蔥，所以這次我也加了一堆蔥，但不知道他們還有放什麼獨家配方，吃起來還是沒有他們的好吃。



涵涵從實驗室回來之後吃了三顆，雖然他是非常不挑，也吃不出好不好吃，但是做了有人吃還是很高興！哈哈。