雞蛋甜土司

好久沒有把做的麵包紀錄下來囉，其實每個禮拜都還是會做，只是很懶得照相，而且現在每次都做土司了，照起來都差不多，哈哈。



現在都沒有在做甜麵包了，一來是因為我不知道餡要做哪些變化（只有奶酥、custard還有菠蘿皮），二來是我不太會整型，哈哈。但最重要的原因是土司真的很難做，每次做完都想要再挑戰下一次，不知道還要做幾次，才會覺得有出師的感覺呢？







昨天傍晚要帶Udon去附近走走前，先下了一個麵團，但是因為是臨時想起來，所以麵團總共只打了30分鐘，而且我也沒辦法看麵團打的狀況加減水量，結果回來之後發現有點黏手，也無所謂啦，水分多比較軟嘛！只是桿捲的時候有點困難，我灑了手粉，麵團有點被我蹂躪了一下。加上郭小晞又在那邊哭著要媽媽，匆匆忙忙的胡亂桿捲，有點好笑。



我沒有故意要做成山形，但這一次居然很自然的出現這個形狀，真漂亮！之前我都在疑惑說我的土司每次後發都要發快兩個小時，這次我加足了5g的酵母，果然是發酵的非常順利，後發一個小時就給我快滿模，只好烤不帶蓋的。其實我沒有想要烤不帶蓋，只是郭小晞一直不睡著，我沒空下去看發酵的情形，只好將錯就錯啦。但是我忘記烤不帶蓋的要把烤架往下移，結果表面就給我烤太焦，涵涵從實驗室回來看到我的麵包還很幼稚的跑來笑我說，烤焦了烤焦了，真欠揍！



今天早上切來看，組織很細，味道也不錯，只是我因為配草莓果醬吃，沒有吃到原味，回去再扒來吃吃看吧！但是因為土司中間那個峰太高了，塞不進去土司袋裡，後來有點被壓到了呢，哈哈。



這次的配方是用王傳仁老師網誌上的甜土司配方。



對了，早上起床發現郭小晞是呈現這個姿勢，好逗！