seafood paella 西班牙海鮮鍋飯

我很喜歡吃海鮮，除了生的東西不敢吃之外，大部分的海鮮我都很喜歡。(可能很多人聽到這句就想從我頭上巴下去吧，生魚片才是美食的極致啊，無奈我資質駑鈍，無法體會raw世界的美好。)



有機會去西班牙餐廳，我都會點個paella來吃吃，但是因為我都去小餐廳，吃到的都不是真材實料，於是印象中沒吃過真正好吃的paella，但是我看很多網誌跟雜誌總是介紹這道好吃的西班牙鍋飯，實在是心神響往啊，好不容易，這個週末我真的動手做了。



這道菜最讓我卻步的一樣材料就是saffron，也就是番紅花，別看他小小幾絲，價錢可是貴的要命，因為昂貴，取得也不是太容易，應該這麼說吧，這次我終於決定要做，是因為那天逛超市調味料區的時候，發現了shaffron的蹤影，小小一罐(可能有1公克吧)，居然要17美金，為了這道傳說中的 paella，好吧，就硬著頭皮買了。



paella不難作，只是材料的準備有點麻煩，畢竟一般人家裡不會隨時有多種海鮮吧，不過事實上，看你愛吃哪種料就加哪一種，用雞肉也是可以的啊。



我做的paella是參考松露玫瑰的食譜。

本篇文章引用自此

先作海鮮高湯：蝦頭加蒜末炒過，加上罐頭的牛肉高湯煮一會兒，加入shaffron就是高湯囉。



另起一鍋用橄欖油炒蒜末、洋蔥末，然後加入西班牙香腸chorizo拌炒，接下來放蔬菜，但因為家裡沒有其他蔬菜，而且我跟涵涵都討厭椒類，所以蔬菜類就只有磨菇作代表而已。最後加入蕃茄丁煮成糊，然後加些paprika、黑胡椒跟鹽巴調味。



炒的差不多之後就把米放進去炒，我用的是Arborio米，因為比較便宜，但其實我搞不清楚是不是跟risotto一樣，一般使用Carnaroli米？米翻炒過後就可以加入過濾的高湯囉(如果有白酒也可以加進去)，米跟高湯的比例約是1:2，加高湯後就不要翻炒，用大火讓他形成鍋巴，大約十分鐘後，把海鮮排在飯上，再十分鐘後就差不多囉。記得要悶10-20分鐘後再吃，會更入味。





好久沒有煮到一樣讓我這麼興奮的菜了，煮完還沒等到燜熟，我就一直偷吃，小晞在旁邊也一直啊啊啊得出聲想要吃，我餵了他吃幾口，雖然米心還有點點硬，小晞也還是吃的非常開心，一口接一口的要，真是有成就感。要吃之前記得擠一點檸檬汁提味，不過不知道是小晞吃飽了還是他不喜歡檸檬汁的味道，加了檸檬汁後他就不肯吃了。



做好的paella，撲了滿滿的料，但裝盤裝的很不漂亮，哈哈。





好好吃喔，涵涵邊吃邊說，這一鍋吃起來可能比出去吃burger king還貴吧，嗯，大概需要個$25美金的成本吧，不過這麼好吃，一切都是值得的！



唯一美中不足的一點是，鍋子有點不適合，所以底部形成的鍋巴不算是鍋巴，是整個焦掉的樣子，太苦了，除此之外第一次paella大成功！